Le gras est utile à notre santé (constituant des membranes cellulaires, réserve énergétique, synthèse des hormones stéroïdes comme les hormones sexuelles, absorption des vitamines A, D, E et K)
Il faut environ 80g de gras par personne et par jour. L’important est de varier les gras tout en prenant en compte le fait que :
– Les bons gras sont à privilégier. Ils sont liquides à température ambiante, ce sont les acides gras insaturés. Ex: huile d’olive, huile de lin de colza, de noix etc
– Les mauvais gras sont des acides gras saturés . Ils sont solides à température ambiante et sont majoritairement d’origine animale (viande grasses, produits laitiers entiers…)
Je fais attention à ma consommation de :
– Morceaux gras de viande (entrecôte, cote et côtelette de boeuf, de porc, de veau, d’agneau, la peau des volailles , les viandes en sauce…)
-Produits panés (cordons bleus, nuggest, accras, etc)
– Charcuteries
– Beurre, la crème entière , le lait entier, le fromage
Je préfère
– Les viandes maigres de boeuf (rumsteak, bavette, steak haché à 5% de MG), le lapin, le poulet et le canard sans la peau , le gigot d’agneau, les gibiers etc…
– Tous les poissons même gras (comme le hareng, la sardine, le maquereau, le thon , le saumon…)
– Toutes les huiles (sauf celles solides à température ambiante comme l’huile de coco)
– Les margarines 100% végétales
– Les oléagineux (amandes, noix, noisettes, avocat, etc..)
vidéo intéressante: http://www.france5.fr/sante/allo-docteurs/emission/2013-06-12