Le flan à la vanille, le dessert régressif par excellence !
Mais qu’il est difficile à l’heure actuelle de retrouver dans les pâtisseries ce bon gout d’un flan maison.
Je vous propose une recette au bon gout de l’enfance et à 0% de complexes, dès lors que l’on soustrait la pâte feuilletée et le sucre blanc et bien sur qu’on le savoure avec plaisir.
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
- 1 litre de lait ½ écrémé
- 75g de maïzena
- 2 oeufs + 2 jaunes
- 3 gousses de vanille OU?3 cuillères à café d’extrait de vanille liquide
- 150g de sucre blond de canne?(ou 80g d’extrait de stévia)
- 250g de crème fleurette à 15% de MG
Recette
Prélever un demi verre de lait sur le demi litre nécessaire. Le mélanger, au fouet, dans un saladier avec la maïzena, l’œuf et les jaunes d’œuf. Fouetter bien pour avoir un mélange parfaitement homogène.
Dans une casserole, porter à frémissement le reste du lait avec le sucre et la vanille.
Dès les premiers bouillonnements retirer le lait du feu et le verser progressivement en plusieurs fois en mélangeant le lait chaud sur la préparation à base de maïzena, sans jamais cesser de mélanger au fouet à main. Remettez le tout sur le feu pendant 5 à 10 minutes en mélangeant jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Préchauffer le four à 200°C et laisser la préparation refroidir
Verser ensuite la crème liquide et fouetter bien pour obtenir une préparation homogène.
Verser la préparation dans un moule à charnière (23-24 cm de diamètre?pour un flan bien épais), tapissé de papier sulfurisé.
Enfournez 45 min à 170°C. Laisser refroidir, stocker au frigo et déguster bien frais.