Curry de poulet coloré et léger léger…

mes recettes

Curry de poulet coloré et léger léger…

Ingrédients (Pour 2 personnes)

–       250g à 300g de blanc de poulet

–       2 poivrons rouges

–       400g de pois gourmands surgelés

–       3 tomates pelées OU 150ml de coulis de tomate

–       Coriandre fraiche

–       100g de riz sauvage cru

–       3 c à café de curry

–       1c à c de piment fort

–       2 c à c de gingembre

–       1 gousse d’ail écrasée

–       150 ml d’amande cuisine bio

–       1 à 2 cuill à soupe d’Huile d’olive extra vierge

–       2 poignées de noix de cajou nature ans sel

 

Recette

  1. Emincez les poivrons rouges en lamelles, les faire revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive durant 3 à 4 minutes.
  2. Ajoutez les épices et l’ail , faire revenir encore 1 minutes puis ajoutez les tomates.
  3. Laissez mijotez à couvert durant 10 à 15 minutes, pendant ce temps faites cuire le riz sauvage dans une casserole d’eau bouillante salée.
  4. Ajoutez les pois gourmands à la cocotte, baissez le feu et ajoutez la crème d’amande cuisine
  5. Emincez le poulet en lamelles et ajoutez le
  6. Assaisonnez en sel et poivre
  7. Couvrez la cocotte 5 minutes puis servez le curry avec la coriandre fraiche accompagné du riz sauvage sur lequel vous aurez disposé les noix de cajou concassées