aubergine au four, tomate, feta

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 2 aubergines
  • 1 pot de pulpe de tomates (j’utilise Polpa de Mutti)
  • 75g de feta
  • thym/ piment d’espelette/ sel/poivre
  • huile d’olive (1CS)

Rien de plus simple pour cette recette ! Vous pouvez même la faire d’avance et la réchauffer ou bien la manger froide c’est tout aussi délicieux 😉

Préchauffez le four à 160°C

Coupez les aubergines dans le sens de la longueur, à l’aide d’un couteau, quadrillez la chair et disposez les dans un plat allant au four

Ajoutez la pulpe de tomate sur le coté chair des aubergines et émiettez la feta par dessus.

Ajoutez si vous le désirez un peu de thym, du piment d’Espelette, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive .

Mettre au four et faire cuire 45 min environ, jusqu’à ce que la char de l’aubergine soit bien tendre.

Accompagnez ce plat d’une protéine animale ( viande, poisson, oeufs) ou végétale ( légumineuses) et/ou de féculents comme des raviolis frais

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