Curry de poulet coloré et léger léger…
Ingrédients (Pour 2 personnes)
– 250g à 300g de blanc de poulet
– 2 poivrons rouges
– 400g de pois gourmands surgelés
– 3 tomates pelées OU 150ml de coulis de tomate
– Coriandre fraiche
– 100g de riz sauvage cru
– 3 c à café de curry
– 1c à c de piment fort
– 2 c à c de gingembre
– 1 gousse d’ail écrasée
– 150 ml d’amande cuisine bio
– 1 à 2 cuill à soupe d’Huile d’olive extra vierge
– 2 poignées de noix de cajou nature ans sel
Recette
- Emincez les poivrons rouges en lamelles, les faire revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive durant 3 à 4 minutes.
- Ajoutez les épices et l’ail , faire revenir encore 1 minutes puis ajoutez les tomates.
- Laissez mijotez à couvert durant 10 à 15 minutes, pendant ce temps faites cuire le riz sauvage dans une casserole d’eau bouillante salée.
- Ajoutez les pois gourmands à la cocotte, baissez le feu et ajoutez la crème d’amande cuisine
- Emincez le poulet en lamelles et ajoutez le
- Assaisonnez en sel et poivre
- Couvrez la cocotte 5 minutes puis servez le curry avec la coriandre fraiche accompagné du riz sauvage sur lequel vous aurez disposé les noix de cajou concassées