Souvenir d’Italie…

Apres mon voyage en Italie, je n’ai pas pu résister à l’envie de vous faire partager certains de mes coups de cœurs culinaires….Des produits frais et bons, qui se sont imposés naturellement sous le soleil brulant d’Italie.
Comme tout repas italien qui se respecte, je commencerais par vous parler des  « antipasti ».
Les antipasti comme les poivrons marinés, la caponata (spécialité sicilienne à base d’aubergines), les bruschetta en plus d’être à tomber, regorgent de bienfaits nutritionnels lorsqu’ils sont bien exécutés. Une aubaine pour la diététicienne nutritionniste que je suis!

 

Poivrons rôtis au four (pour 2 personnes)

Un trio antioxydant idéal grâce aux vitamines A et C qui sont apportées par le poivron et à la vitamine E apportée par l’huile d’olive extra vierge.

  • 2 gros poivrons rouges (ou jaunes)
  • 2 cuill à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 gousses d’ail
  • 10g de persil ou de basilic
  • sel et poivre
  1. Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
  2.  Recouvrez la plaque du four de papier cuisson (ou papier alu) et y déposer vos poivrons entiers (ne pas enlever ni la tige, ni les graines)
  3. Cuire les poivrons dans le four chaud durant environ 30 minutes sans oublier de les retourner 3-4 fois.
  4. Une fois les poivrons flétris et grillée avec la peau qui a tendance à se détacher, les mettre dans une boîte hermétique et les laisser refroidir (c’est ce qui va permettre à la peau des poivrons de partir très rapidement).
  5. Pendant que les poivrons refroidissent, épluchez vos gousses d’ail, écrasez les et mélangez les à l’huile d’olive.
  6. Rincez, triez et coupez finement le persil (ou le basilic) et le mélanger au mélange ail-huile d’olive.
  7. Retirez la tige, la peau et les pépins des poivrons, puis les couper en fines lanières.
  8. Disposez dans un plat vos lanières de poivrons et recouvrez de la marinade, salez et poivrez.
  9. Laissez reposer les poivrons au frais sortez les une demie heure avant de servir. 
Vous pouvez manger ces poivrons à l’italienne, c’est à dire en entrée (comme un antipasti) ou par exemple en accompagnement d’un plat de viande ou de poisson.

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