- Nettoyez le potimarron, coupez le en petite cubes (vous pouvez laisser la peau du potimarron). Faire cuire vos cubes au cuit-vapeur (environ 15-20 minutes). Une fois cuit laissez refroidir.
- Faire cuire le quinoa : Versez dans une casserole et ajouter 1,5 fois son volume d’eau. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 10 minutes. Ôtez du feu et laissez gonfler 5 minutes. Pressez le quinoa pour évacuer l’excèdent d’eau.
- Nettoyez puis hachez finement la coriandre.
- Coupez l’avocat en petits des, et citronnez le pour éviter qu’il ne noircisse.
- Concassez grossièrement les amandes (ou avec un mixeur 4 à 5 secondes maximum)
- Ajoutez l’huile de colza, le jus de citron, la sauce soja, le gomasio, le poivre, les amandes concassées, l’avocat et le potimarron puis mélangez délicatement.
- Servir immédiatement
- Régalez vous
Salade de quinoa végétarienne au potimarron
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 bouquet de coriandre
60g de quinoa
¼ de potimarron (environ 300g – 400g )
2 cuillères à soupe de colza
3 cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre
1 cuillères à soupe de sauce soja salée de bonne qualité
1 avocat
1 poignée d’amandes nature
gomasio (sel au sésame que vous trouverez en magasin biologique)
Poivre
Préparation: