Recette d’un savoureux crumble sans gluten

Aujourd’hui j’ai envie de vous proposer une recette sans gluten car je reçois de plus en plus de patients diagnostiqué comme ayant la maladie coeliaque.

La maladie coeliaque survient chez des personnes génétiquement prédisposés. Des facteurs d’environnement entrent également en ligne de compte pour déclencher la maladie chez ces personnes prédisposées : absence d’allaitement maternel, et introduction trop précoce ou trop tardive du gluten (avant 4 mois ou après 7 mois).

Les formes cliniques de la MC sont très variables: les formes sévères avec signes cliniques (fatigue, tristesse, perte de l’entrain) et digestifs (diarrhées, ballonnements, retentissements nutritionnels majeurs, retard de croissance staturo-pondérale chez l’enfant) sont typiques.
Le traitement de la maladie cœliaque est uniquement diététique et est un traitement à vie!

La mise au régime sans gluten entraine l’amélioration des symptômes cliniques. Les premiers à disparaître sont les troubles de l’humeur qui s’améliorent en quelques jours ; ensuite l’appétit revient!

Voilà pourquoi j’ai souhaité aujourd’hui vous faire partager une recette gourmande et sans gluten:

UN CRUMBLE AUX POMMES SANS GLUTEN aussi bon …

Et peut être même PLUS savoureux qu’un crumble classique car la farine de châtaigne et la poudre d’amande apportent à ce dessert un petit goût en plus particulièrement agréable!

Recette du crumble sans gluten

Ingrédients (pour 6 personnes) :

50g de farine de riz
50g de farine de châtaigne
65 g de poudre d’amandes
70g de sucre roux
100 g de beurre ramolli
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle
2 CS de miel
6 belles pommes (ou autres fruits)

Préparation:

1. Préchauffer votre four th.6 (180°C)

2. Laver, peler les fruits et coupez les en morceaux

3. Faire cuire les fruit comme une compote nature à l’eau (avec un peu de miel et /ou de cannelle)
NB : Faire cuire les fruits avant permet d’éviter que les fruits ne libèrent trop d’eau pendant la cuisson du crumble

4. Sablez la farine, la poudre d’amandes le sucre roux et le sel

5. Couper le beurre en petits morceaux et le mélanger. Bien remuer le tout en conservant un aspect sablé 

7. Etaler la compote dans un plat et recouvrir de la pate que l’on émiette

8. Enfourner pour 25 min environ

9. Servir tiède ou froid.

NB : vous pouvez accompagner le crumble d’une cuillère à soupe de crème fraiche épaisse.

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3 comments

  1. sans même l’avoir fais il me donne l’eau a la bouche

  2. on s’est régalés ! J’avais juste ajouté des raisins trempés dans du rhum et utilisé du beurre sans lactose. Merci pour cette recette vraiment savoureuse

  3. Le doy las gracias a la doctora Willerval, por salvarme la vida, tenía años perdida sin poder comer absolutamente nada con tranquilidad . Ni los psicólogos daban con una solución, finalmente comienzo a retomar mi calidad de vida y el disfrute sano a comer equilibrqdqmente.

    Le Gracias y de verdad recomiendo visitar a la doctora por cualquier tema relacionado a su especialidad , es un ser humano estupendo y una profesional impecable.

    Prontamente escribiré mi comentario en francés

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