Parmentier de lentilles et potiron/patates douces

Une recette végétarienne à dominante ayurvédique qui saura régaler vos papilles cet hiver

Ingrédients (pour 5 à 6 personnes) :

Lentilles :
  • 350g de lentilles vertes
  • 1 gros oignon coupé en des
  • 4 gousses d’ail
  • 5cm de gingembre frais râpé
  • 1cuill à soupe de persil plat haché fin
  • 2cuillà soupe de graines de cumin
  • 4 feuilles de laurier
  • 1cuillà café d’huile de sésame (ou d’olive)
  • poivre,sel
  • citron
Purée :
  • 500g de patates douces (ou de potimarron) coupées en des
  • 1 à 2 cuill à soupe de crème d’avoine
Mix de noix :
  • 30g d’amandes
  • 30g de noix du brésil
  • 1CS de levure maltée
  • sel

Préparation:

Préparez les lentilles :

Laver les lentilles. Dans une casserole remplie d’eau, mettre les lentilles, les feuilles de laurier et le gingembre. Cuire environ 30 min. Eteignez le feu.

Dans une poêle, mettre l’huile et l’oignon. Faire dorer l’oignon et les graines de cumin jusqu’à ce que les épices laissent sortir leurs aromes, sans faire brumer l’huile.

Mélanger avec les lentilles cuites ajouter le jus ½ citron et réserver .

Préparer la purée :

Cuire les patates douces (ou les cubes de potimarron) à la vapeur, après cuisson les mettre dans un bol avec la crème et passer au presse purée. Réserver.

Préparer le mix de noix :

Dans un bol de robot mixeur mettre les mandes, les noix, la levure, et le sel puis mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une texture proche du parmesan râpé.

Pour servir :

Répartir les lentilles dans le fond d’un emporte piece individuel carré ou rond. Etaler la purée de patates douces sur les lentilles. Saupoudrez le mix de graines au dessus.

C’est prêt ! Servez avec une belle salade verte assaisonnée à l’huile de colza

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