Le gras utile pour notre santé?

Le gras est utile à notre santé  (constituant des membranes cellulaires,  réserve énergétique,  synthèse des hormones stéroïdes comme les hormones sexuelles, absorption des vitamines A, D, E et K)

 Il faut environ 80g de gras par personne et par jour. L’important est de varier les gras tout en prenant en compte le fait que :

Les bons gras sont à privilégier. Ils sont liquides à température ambiante, ce sont les acides gras insaturés. Ex: huile d’olive, huile de lin de colza, de noix etc

Les mauvais gras sont des acides gras saturés . Ils sont solides à température ambiante et sont majoritairement d’origine animale (viande grasses, produits laitiers entiers…)

Je fais attention à ma consommation de :

– Morceaux gras de viande (entrecôte, cote et côtelette de boeuf, de porc, de veau, d’agneau, la peau des volailles , les viandes en sauce…)

-Produits panés (cordons bleus, nuggest, accras, etc)

– Charcuteries

– Beurre, la crème entière , le lait entier, le fromage

Je préfère

– Les viandes maigres de boeuf (rumsteak, bavette, steak haché à 5% de MG), le lapin, le poulet et le canard sans la peau , le gigot d’agneau, les gibiers etc…

– Tous les poissons même gras (comme le hareng, la sardine, le maquereau, le thon , le saumon…)

– Toutes les huiles (sauf celles solides à température ambiante comme l’huile de coco)

– Les margarines 100% végétales

– Les oléagineux (amandes, noix, noisettes, avocat, etc..)

vidéo intéressante: http://www.france5.fr/sante/allo-docteurs/emission/2013-06-12

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