Croquettes de courgettes et fromage de brebis

Ces croquettes de courgettes végétariennes accompagnent merveilleusement bien des légumes rôtis au four pour un repas gourmand et équilibré !

Associez à votre repas d’une petite sauce yaourt ou d’une sauce tahin aux herbes  comme celle que je vous propose 

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes selon si il s’agit d’une entrée ou d’un plat):

1 courgette

1 gros oignon

1 gousse d’ail

2 oeufs

40g de fromage de brebis

80g de flocons d’avoine

2 cuill à soupe de coriandre ou de persil

2 c à café d’épices au choix (paprika, curry, 4 epices … )

 sel

Poivre

 

Etapes : 

  1. Épluchez et émincez finement l’oignon,. Le faire revenir dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent fondant. Retirez du feu et réservez.
  2. Lavez et râpez la courgette, épluchez et hachez la gousse d’ail. Hachez grossièrement les herbes . Mélangez la courgette râpée, l’ail, les herbes et les flocons d’avoine.
  3. Dans un saladier, battre les œufs à la fourchette. Ajouter les épices, le fromage coupé en petits des et l’oignon. Mélangez et ajoutez la préparation à la courgette. Salez et poivrez. Réservez au frais durant 30 minutes .
  4. Façonnez les boulettes à la main en les pressant pour retirer l’excédent d’humidité. Faites revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile. Retournez les sur toutes les faces pour qu’elles soient bien dorées.
  5. Serez les avec une poêlée de légumes et une petite sauce yaourt ou une sauce verte a sésame.

 

SAUCE VERTE

Ingrédients (pour 2 personnes) :

40g de tahin

10g de persil haché

½ gousse d’ail pelée et écrasée au presse ail

1,5 cuill à soupe de jus de citron

50ml d’eau

Fleur de sel

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