La betterave rouge est douce et fruité, c’est un légumes réconfortant en hiver.
Elle fournit un large éventail de minéraux utiles à notre santé (magnésium, potassium et vitamine B9 notamment).
Vous trouverez ici une recette apéritive afin de profiter de ce légume acidulé en toute légèreté
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500g de betteraves rouges cuites et épluchées
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron
- 2 yaourts nature brassés
- ¼ de concombre
- Sel, poivre
- Persil plat ou ciboulette et rondelles de radis
- 1 verre d’eau (200ml)
Matériel : 1 mixeur
Préparation :
- Coupez grossièrement les betteraves.
- Mixez les betteraves avec les yaourts, l’huile d’olive, le vinaigre et l’eau.
- Assaisonner : sel, poivre. Répartir dans des verres et réserver au frais.
- Couper le concombre en dés.
- Décorer avec le concombre et les herbes
- Servir bien frais