Cette salade constitue un repas santé à elle seule puisque:
- L’association féculents-légumineuses permet une complémentarité des acides aminés apportant ainsi tous les acides aminés essentiels (c’est a dire des protéines complètes comme une portion de viande ou de poisson).
- L’utilisation des amandes, de l’avocat et de l’huile de sésame permet d’apporter des acides gras essentiels et des oméga 3 si importants pour notre équilibre émotionnel et notre santé cardio vasculaire.
- Les agrumes et la coriandre nous apportent de la vitamine C très utile pour absorber le fer végétal
- La carotte, grâce à sa source de béta carotène permet d’activer notre bronzage tout en douceur…
En clair, cette salade est parfaite pour un déjeuner au soleil cet été!
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
100g de lentilles blondes (ou corail) 100g de lentilles vertes 200g de riz basmati 400g de carottes 1 botte de coriandre 1 avocat 1 petit oignon rouge 1 orange bio 1 citron bio 50g d’amandes entières épices: 2c à café de cumin, 2 cà café de cannelle, 1 cà café de piment d’Espelette 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de sésame Sel et poivreRecette
- Rincez les lentilles et le riz puis les faire cuire selon les recommandations . Les égoutter puis les rincer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
- Rincez les carottes puis à l’aide d’un économe, pelez les carottes et faites les cuire à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce que la lame du couteau puisse y entrer facilement (environ 20 min). Passez les carottes sous l’eau froide puis coupez les en rondelles.
- Préchauffez le four à 150°C. Mettre les amandes entières sur une grille puis les enfourner afin de les griller légèrement. A l’aide d’un mortier, les concasser grossièrement.
- Hachez l’oignon rouge très finement, ciselez la coriandre et découpez l’avocat en petit cubes.
- Mettez tous les ingrédients dans un saladier et ajoutez les épices, le sel et le poivre, l’huile d’olive, le zeste d’une orange et d’un citron ainsi que leur jus.
Régalez-vous et profitez de tout le bien-être que cette salade apportera à votre organisme:)