Je vous livre là une de mes recettes préférées pour terminer un déjeuner printanier. C’est une recette qui a le goût de l’enfance et que tout le monde, en général, apprécie :
Un riz au lait vanillé léger et crémeux décoré de quelques fruits
Cette recette est de plus parfaitement équilibrée car elle apporte un élément glucidique (le riz), un produit laitier (le lait), et une portion de fruit. Donc parfaite après un déjeuner léger au soleil !
Mais alors pourquoi proposer une recette de dessert lorsque l’on est diététicienne vous demandez vous certainement?
Et bien je vous répondrai tout simplement que l’éducation du goût et l’apprentissage de la cuisine sont essentiels pour pouvoir être attentif à ce que l’on mange et à ses sensations alimentaires (avoir encore plus de plaisir à manger et ainsi savoir s’arrêter à satiété, lorsque le plaisir diminue).
Aussi, il a été observé que la valorisation de la cuisine est en corrélation inverse avec le surpoids et l’obésité (J-P Poulain, Manger aujourd’hui, Ocha/privat 2001).
Alors n’attendez plus : direction les fourneaux !
Ingrédients pour 6 petites verrines de riz au lait
- 140g de Riz rond
- 100g de sucre roux
- 1l de lait ½ écrémé
- 2 à 3 gousses de vanille
Préparation
- Laver le riz;
- Le pocher 2 à 3 minutes à l’eau bouillante afin de faire éclater les grains de riz;
- Egoutter le riz et réserver;
- Fendre en deux les gousses de vanille et à l’aide de la lame de couteau, gratter l’intérieur de chaque demi-gousse pour en extraire les graines;
- Porter à ébullition le lait, le sucre et les graines de vanille;
- Ajouter alors le riz et réduire le feu;
- Laisser cuire environ 40 minutes à demi couvert votre riz au lait jusqu’à ce que le lait soit bien absorbé sans remuer de trop;
- Dressez alors dans des petits ramequins ou dans des verres.
NB: Vous pouvez parsemer vos riz au lait de fruits frais.
Aujourd’hui j’ai choisis de les réaliser avec deux fruits différents (la mangue et la fraise) pour contenter les papilles de chacun !