Salade complete de riz, lentilles, carottes et épices

Cette salade constitue un repas santé à elle seule puisque:

  • L’association féculents-légumineuses permet une complémentarité des acides aminés apportant ainsi tous les acides aminés essentiels (c’est a dire des protéines complètes comme une portion de viande ou de poisson).
  • L’utilisation des amandes, de l’avocat et de l’huile de sésame permet d’apporter des acides gras essentiels et des oméga 3 si importants pour notre équilibre émotionnel et notre santé cardio vasculaire.
  • Les agrumes et la coriandre nous apportent de la vitamine C très utile pour absorber le fer végétal
  • La carotte, grâce à sa source de béta carotène permet d’activer notre bronzage tout en douceur…

En clair, cette salade est parfaite pour un déjeuner au soleil cet été!

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

100g de lentilles blondes (ou corail)
100g de lentilles vertes
200g de riz basmati 
400g de carottes
1 botte de coriandre
1 avocat
1 petit oignon rouge
1 orange bio
1 citron bio
50g d’amandes entières
épices: 2c à café de cumin, 2 cà café de cannelle, 1 cà café de piment d’Espelette
1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de sésame
Sel et poivre
 

Recette

  1. Rincez les lentilles et le riz puis les faire cuire selon les recommandations . Les égoutter puis les rincer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
  2. Rincez les carottes puis à l’aide d’un économe, pelez les carottes et faites les cuire à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce que la lame du couteau puisse y entrer facilement (environ 20 min). Passez les carottes sous l’eau froide puis coupez les en rondelles.
  3. Préchauffez le four à 150°C. Mettre les amandes entières sur une grille puis les enfourner afin de les griller légèrement. A l’aide d’un mortier, les concasser grossièrement.
  4. Hachez l’oignon rouge très finement, ciselez la coriandre et découpez l’avocat en petit cubes.
  5. Mettez tous les ingrédients dans un saladier et ajoutez les épices, le sel et le poivre, l’huile d’olive, le zeste d’une orange et d’un citron ainsi que leur jus.

Régalez-vous et profitez de tout le bien-être que cette salade apportera à votre organisme:)

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